MENÙ

Ristorante Tracce. Cuore pugliese, carattere internazionale.
La creatività in cucina è sperimentazione di un’idea classica di un piatto; è riuscire con estrema semplicità a far assaporare tutti i toni sapidi che lo compongono. Scopri la filosofia della nostra cucina e l’abile maestria dello Chef Giuseppe Olivieri, che ha saputo dare forma a piatti dal carattere deciso e inconfondibile, dall’antipasto al dolce.
La cucina del ristorante Tracce si basa sull’esclusivo impiego di prodotti a km 0, sia pesci che ortaggi, selezionati con attenzione per garantire una qualità al di sopra delle aspettative.
 
 
 

MENÙ ALLA CARTA

  • Antipasto di Pesce*

    Ridotto € 18,00

    € 20,00

  • Antipasto di Terra*

    Ridotto € 12,00

    € 15,00

  • Antipasto Misto*

    Ridotto € 20,00

    € 23,00

  • Tartara di Pesce

    € 20,00

  • Carpaccio di Pesce

    € 15,00

  • Carpaccio di Pesce intero di mare

    a peso

  • Frutti di mare

    1 porzione

    € 18,00

* minimo per 2 persone
  • Primo di Pesce

    € 12,00

  • Primo di Terra

    € 9,00

  • Primo con Tartufo

    € 13,00

  • Risotto*

    € 14,00

  • Primo con Astice fresco

    € 28,00

  • Primo elaborato di Pesce

    € 18,00

  • Primo elaborato di Terra

    € 12,00

* minimo per 2 persone
  • Grigliata Mista

    (1/2 Pesce - Scampo - 2 Mazzancolle)

    € 18,00

  • Tagliata di Tonno Rosso

    € 20,00

  • Secondo di Pesce grigliato

    € 15,00

  • Secondo di Pesce in umido

    € 17,00

  • Secondo di Pesce elaborato

    € 20,00

  • Secondo di Pesce fresco di mare

    a peso

  • Frittura mista

    € 15,00

  • Crostacei alla Catalana*

    (1/2 Astice - Scampo - Mazzancolle)

    € 35,00

  • Zuppa di Pesce fresco di mare**

    € 30,00

  • Angus Argentina

    € 15,00

  • Scaloppe di Vitello

    (Vino Bianco - Limone - Cardoncelli)

    € 12,00

  • Paillard di Vitellino con contorno

    € 12,00

  • Cotoletta di Vitellino con patatine

    € 12,00

  • Filetto Chateaubriand

    (Grigliato - Pepe Verde - Porcini - Cardoncelli)

    € 20,00

* minimo per 2 persone
** da ordinare il giorno prima
  • Dolce al cucchiaio

    € 5,00

  • Dolce al cucchiaio con portate centrali

    € 15,00

  • Sorbetto artigianale

    € 4,00

  • Frutta Mista 1 porz.

    € 5,00

  • Frutta Mista 3 porz.

    € 10,00



MENÙ ALLA CARTA

  • Antipasto di Pesce*

    Ridotto € 18,00

    € 20,00

  • Antipasto di Terra*

    Ridotto € 12,00

    € 15,00

  • Antipasto Misto*

    Ridotto € 20,00

    € 23,00

  • Tartara di Pesce

    € 20,00

  • Carpaccio di Pesce

    € 15,00

  • Carpaccio di Pesce intero di mare

    a peso

  • Frutti di mare

    1 porzione

    € 18,00

* minimo per 2 persone
  • Primo di Pesce

    € 12,00

  • Primo di Terra

    € 9,00

  • Primo con Tartufo

    € 13,00

  • Risotto*

    € 14,00

  • Primo con Astice fresco

    € 28,00

  • Primo elaborato di Pesce

    € 18,00

  • Primo elaborato di Terra

    € 12,00

* minimo per 2 persone
  • Grigliata Mista

    (1/2 Pesce - Scampo - 2 Mazzancolle)

    € 18,00

  • Tagliata di Tonno Rosso

    € 20,00

  • Secondo di Pesce grigliato

    € 15,00

  • Secondo di Pesce in umido

    € 17,00

  • Secondo di Pesce elaborato

    € 20,00

  • Secondo di Pesce fresco di mare

    a peso

  • Frittura mista

    € 15,00

  • Crostacei alla Catalana*

    (1/2 Astice - Scampo - Mazzancolle)

    € 35,00

  • Zuppa di Pesce fresco di mare**

    € 30,00

  • Angus Argentina

    € 15,00

  • Scaloppe di Vitello

    (Vino Bianco - Limone - Cardoncelli)

    € 12,00

  • Paillard di Vitellino con contorno

    € 12,00

  • Cotoletta di Vitellino con patatine

    € 12,00

  • Filetto Chateaubriand

    (Grigliato - Pepe Verde - Porcini - Cardoncelli)

    € 20,00

* minimo per 2 persone
** da ordinare il giorno prima
  • Dolce al cucchiaio

    € 5,00

  • Dolce al cucchiaio con portate centrali

    € 15,00

  • Sorbetto artigianale

    € 4,00

  • Frutta Mista 1 porz.

    € 5,00

  • Frutta Mista 3 porz.

    € 10,00


MENÙ TRACCE

PESCE

  • Antipasto di Pesce

  • Due Primi di Pesce

  • Secondo di Pesce alla carta

  • Dolce al cucchiaio con portate centrali

  • Frutta Mista

  • Acqua, Vini selezionati, Bibite, Caffè

€ 50,00

È possibile aggiungere Frutti di mare € 15,00 a porz.

MISTO

  • Antipasto Misto

  • Un Primo di Pesce ed uno di Terra

  • Secondo di Pesce o di Terra alla carta

  • Dolce al cucchiaio con portate centrali

  • Frutta Mista

  • Acqua, Vini selezionati, Bibite, Caffè

€ 55,00

È possibile aggiungere Frutti di mare € 15,00 a porz.

TERRA

  • Antipasto di Terra

  • Due Primi di Terra

  • Secondo di Terra alla carta

  • Dolce al cucchiaio con portate centrali

  • Frutta Mista

  • Acqua, Vini selezionati, Bibite, Caffè

€ 40,00


MENÙ DEGUSTAZIONE

PESCE

  • Due Entrée di Pesce

  • Due Primi di Pesce

  • Secondo di Pesce

  • Dolce al cucchiaio

  • Frutta Mista

  • Acqua, Vini selezionati, Bibite, Caffè

€ 40,00

È possibile aggiungere Frutti di mare € 15,00 a porz.

MISTO

  • Un Entrée di Pesce ed uno di Terra

  • Un Primo di Pesce ed uno di Terra

  • Secondo di Pesce o di Terra

  • Dolce al cucchiaio

  • Frutta Mista

  • Acqua, Vini selezionati, Bibite, Caffè

€ 40,00

È possibile aggiungere Frutti di mare € 15,00 a porz.

TERRA

  • Due Entrée di Terra

  • Due Primi di Terra

  • Secondo di Terra

  • Dolce al cucchiaio

  • Frutta Mista

  • Acqua, Vini selezionati, Bibite, Caffè

€ 35,00


MENÙ BUSINESS LUNCH

PESCE

  • Entrée di Pesce

  • Primo di Pesce

  • Secondo di Pesce

  • Dolce al cucchiaio

  • Acqua, Calice di Vino, Caffè

€ 25,00

È possibile aggiungere Frutti di mare € 18,00 a porz.

TERRA

  • Entrée di Terra

  • Primo di Terra

  • Secondo di Terra

  • Dolce al cucchiaio

  • Acqua, Calice di Vino, Caffè

€ 20,00

PESCE

  • Entrée di Pesce

  • Primo di Pesce

  • Secondo di Pesce

  • Dolce al cucchiaio o Frutta mista

  • Acqua, Calice di Vino, Caffè

€ 20,00

TERRA

  • Primo di Terra

  • Secondo di Terra

  • Dolce al cucchiaio o Frutta mista

  • Acqua, Calice di Vino, Caffè

€ 15,00

PESCE

  • Primo di Pesce o di Terra

  • Dolce al cucchiaio o Frutta mista

  • Acqua, Calice di Vino, Caffè

€ 10,00

PESCE

  • Secondo di Pesce o di Terra con contorno

  • Dolce al cucchiaio o Frutta mista

  • Acqua, Calice di Vino, Caffè

€ 13,00